在预制菜这条赛道 厨电企业已经走了多远？

2023年，中央一号文件首提预制，提出“要培育发展预制菜产业”，为产业发展诸如一针“强心剂”。可以说，因疫而火、被业界称为下一个”万亿元级“新赛道的预制菜，已经成为企业争相进军逐梦的新蓝海。

其中，与其紧密关联的家电巨头，格力、格兰仕、海尔、美的、科沃斯、苏泊尔、老板电器等皆以跨界者身份加入，企图从中找到新的增长点。

近日，在广州召开的第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展览会上，在预制菜赛道上最为积极的格兰仕展示了其首创的智能预制菜产品以及无人智能零售解决方案，再次将我们的目光聚焦到预制菜赛道。

如今，各大厨电企业（专业厨电企业以及包含厨电业务的综合家电品牌）在预制菜赛道布局如何，走到哪里一步了呢？本文从中窥见一二。

今年年初，盒马将自有品牌、大进口和预制菜列为一级部门；4月，盒马预制菜部门首次亮相，并披露年销售额破50亿的目标。

5月9日，盒马启动预制菜战略升级，在上海发起预制菜生态联盟，整合预制菜“产-学-研-销”全链路，此次会议，老板电器旗下大厨DACHOO作为唯一一家厨电企业品牌合作方出席盒马“重新定义科技与狠活”预制菜项目发布会，双方就预制菜产业顺利达成战略合作。

根据相关报道，《厨电新观察》获悉，盒马联合老板大厨联合推出了“一锅蒸”系列蒸菜预制菜，包括洪湖粉藕排骨汤、翡翠白玉卷等冷鲜蒸菜半成品。盒马预制菜从田间地头到门店货架不超过72小时，消费者买回家连包装盒直接蒸（用大厨蒸烤炸一体机），10分钟即可还原一锅好汤。

从既有信息来看，二者合作形式更多的是“联盟”，具体落地如何互相带动并未透露。或者未来大厨会根据具体预制菜开发专有产品或者特有功能，当然，这仅是猜测，我们不得而知。如果仅是联盟形式，对大厨自身产品掘金预制菜赛道意义不是特别大。

不过，大厨与盒马牵手的背后，为厨电行业打开了思路：购买预制菜意味着需要配置相应的烹饪设备，好吃、丰富、便捷的预制菜，是盘活厨电的关键；预制菜的火热，为家电产业寻找新增长点提供了机遇。

面对万亿元级的广阔赛道，家电企业并不满足于跨界者、参与者角色。正如中国家用电器商业协会秘书长张剑锋接受《证券日报》记者采访时所说：“当下家电企业已不是简单的‘跨界者’，更多是以预制菜产业‘链主’或生态带领者的角色推动各环节企业协同发展。”

比如，前不久，格兰仕还发起成立了“中国预制菜产业生态联盟”；“家电巨头”格力电器在预制菜赛道不甘人后，牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”。

格力电器相关负责人表示，公司已研发及布局冷链等技术多年，目前可以在预制菜装备领域发挥作用，希望未来通过持续整合预制菜装备产业，推动该行业标准化发展。

“家电企业跨界预制菜，此前主要在单个供应链上发展，比如作为冷链、预制菜设备以及材料的供应商，但预制菜本身是一个需要产业链与供应链高度协同的行业，需要更为有力的推动者、引领者，而家电企业，尤其是相关上市公司普遍颇具实力，最适合担此重任。”千门资产投研总监宣继游向表示。

对于家电企业作为生态带领者这一角色，中国商业联合会专业委员会委员赖阳表示：“家电企业在预制菜产业链中的加工、冷链物流、智能设备等多环节具有天然优势，而在家电企业引领下，预制菜产业发展也有望进入加速期。”

“相较于炒菜这一道程序，从摘菜到洗菜再到切菜的漫长备菜过程更难熬”，这是曾经打上懒人经济符号而爆火的智能料理机被很多人吐槽的核心问题。

而今，随着预制菜崛起，完美解决了烹饪的备菜过程，消费者甚至无需动手切菜、洗菜，只需将菜品倒入炒菜机、设定好时间即可得到喷香的菜肴。且，目前预制菜品类日渐丰富、购买渠道愈加多元化，甚至不少预制菜可按需选择分量，从根本上杜绝浪费与吃剩饭问题。

对此，业界人士表示：预制菜+智能料理机的组合，可实现全烹饪流程的自动化，从真正意义上的解放了消费者的双手，这将推动智能炒菜机市场进一步扩大。

在此背景下，争相布局预制菜配套烹饪设备，是不少厨电企业的共同选择。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

除了上述老板旗下的大厨之外，美的、九阳、苏泊尔、老板电器、长虹美菱、科沃斯等厨电和小家电巨头相继竞相发布预制菜相关厨电产品和解决方案。作为微波炉TOP1品牌的格兰仕，也在之前全球首创推出了预制菜微波炉，该产品可针对主食、肉类、汤羹等预制菜加热。

此外，涌现一批新晋品牌，如添可食万、饭来，添可、TOKIT等；与此同时，集成灶企业也在将自动烹饪、料理机加入集成功能模块，比如火星人的蒸烤料理集成灶、亿田的智能烹饪管家。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

以火星人2023年新款NEXT系列蒸烤料理集成灶为例，该款产品以全新产品形态将自动料理机与集成灶结合的全新形态，不仅进一步提升了集成灶的增量空间，也打开了与强度预制菜的关联，未来或许会随着预制菜赛道的火热，撬动新增长可能。

AWE2023展会上，苏泊尔发布了厨电行业首个智慧美食领域全场景解决方案-云馔。

据介绍，“云馔：智慧美食生活共创平台”，系统架构上包含三部分内容：免安装App、一碰即连、一碰智慧烹饪的云馔NFC。

一方面，苏泊尔将社交属性与其产品融合。用户可以通过云馔平台创作美食、发布美食，同时，大家通过云馔平台进行交流、分享。与此同时，苏泊尔已经瞄准了预制菜的赛道，布局了云馔预制菜生态系统。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

这也标志着，苏泊尔成为国内首个为美食类电器提供NFC智能家电+智慧美食开放共创软件系统解决方案+预制菜智慧烹饪生态资源整合的家电品牌。

“让预制菜消费者轻松实现一键复刻、让预制菜品牌更专注产品的云馔预制菜生态系统。”从此介绍来看，我们猜测，云馔预制菜系统或可实现整合预制菜供应商资源，消费者可在云馔平台直接下单购买，并通过苏泊尔相关厨电的预制菜智慧菜谱设置一键烹饪，从而简单复刻美食。

结语

“万亿元级”预制菜细分赛道，一众家电企业正在通过不同方式，跑步入局。

谁在凑热闹？谁在深入布局？谁能在未来撬动新增长？ 厨电+预制菜将碰撞出什么样火花？一切刚刚开始，未来充满想象、值得期待。

(文章来源：厨电新观察-公众号，侵删)