诞生4年，蒸烤一体集成灶技术发展到什么水平了？

2017年，行业首款蒸烤一体集成灶诞生于奥田。

诞生初期，谁也没想到它会成为四年之后的今天，集成灶行业最具增长力的细分品类。

高度集成、更加智能、更高溢价，这些公认的优势，不仅成为市场选择的缘由，也成为各大集成灶品牌向蒸烤一体战略偏移的起因。

但，“有赞美就有诋毁”，一路走来蒸烤一体集成灶技术水平也同样面对诸多质疑。

本文，《厨电新观察》抛却外观设计的主观因素，就蒸烤一体集成灶技术水平，从烟机系统、灶具系统、蒸烤系统三大维度全面客观剖析。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

01

烟机系统：不仅仅是超高净烟率

历经近20年的市场教育，而今提及集成灶，其侧吸下排技术带来的99%以上超高净烟率已经深入人心。但其烟机系统技术上的可提升空间依然不小，比如长久使用之后的内部油污堆积、高层住宅油烟倒灌等。

在此方面，集成灶企业可谓挖空心思、精益求精，并提出了更佳的解决方案：淘汰增加清洁成本的油网，采用一体无缝侧板设计，更方便打理；搭载智能变频巡航系统，转速最高大1600r/min，风压高达600Pa，有效解决高层住户因排烟阻力大而带来的油烟倒灌问题。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

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此外，集成灶企业不仅将烟机系统的风量提升至17m3/min以上，个别技术更加先进的企业甚至做到了20m3/min。

在人性化方面，如今的集成灶企业也可谓“螺蛳壳里做道场”。将烟机机头部分设计成置物台，有效缓解厨房收纳问题的同时，亦增加了加热功能，这一小小的创新，让冬日菜品保温问题得到有效解决。

但与此同时，置物台整个加热的技术，也带来了放置在置物台的调料同时加热的尴尬问题。对此，蒸烤一体集成灶创造者奥田带来了更加人性化的创新技术——每个加热盘可独立控制温度。

02

灶具系统：5.0KW真正爆炒大火力

过去，在传统厨电与集成灶的厮杀博弈过程中，集成灶火力一直被视为其中最大的bug之一。

而今，在各大集成灶企业的共同努力下，我们看到集成灶的灶具模块，热负荷已经从4.2KW，升级至4.5KW、4.8KW，甚至5.0KW，热效率从50%升级到60%，和传统独立的灶具相比，已经可以与之相媲美。

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另外，集成灶侧吸式的设计，注定了台面与侧板必然存在拼接，为用户带来清洁死角的问题。在此方面，力求将产品细节做到极致的集成灶企业，也提出了更优的微创新方案。比如奥田ZKM5，配备了53mm高的延伸翼档设计，烹饪完之后仅需毛巾擦拭打理即可。

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近年来，集成灶台面因为高温爆裂的问题也令大众提心吊胆。对此，将集成灶台面面板全面升级，安全系数更高的黑晶防爆玻璃几乎成为优势产品的标配。奥田在此基础之上更进一步，为了让用户更加安心，还特别设计了感温防烫功能——感应标识随温度变化而变化，温度越高感应标识越红，以此提示用户以免烫伤。

03

蒸烤系统：精蒸擅烤多面全能手

作为蒸箱、烤箱、蒸烤一体机的替代性产品，蒸烤一体集成灶逃不掉被拿来与之对比的命运。尤其是蒸烤一体集成灶品类刚诞生初期，相对粗放的蒸烤技术，没少被其攻击。 

首先，针对“蒸不熟，烤不透”莫须有的污名，集成灶企业在蒸烤技术方面持续升级。如今除了一体拉伸蒸烤内胆和隐藏式螺丝蒸发盘之外，形成了上发热管+下发热管+侧面发热管+背部风扇组合的3D立体加热系统，以及直喷式蒸汽加热或蒸腾式蒸汽加热系统，加热速度与效果更佳。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

其次，在水箱模式方面，容易烫伤且中断食物加热的内置式水箱被淘汰，取而代之的是拥有2L以上的外置水箱。目前市面上更是出现了如奥田ZKM5的“蒸烤双模加水技术”，即内外两种加水模式结合，从而实现无限蓄水的效果。

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在蒸烤腔体的容量和安全方面：甚至达到70L超大容量的蒸烤箱和更加安全的蒸汽后排技术已经无需多言。值得一提的是，奥田在此方面更是提升到了一个全新高度——拥有蒸烤双模自洁系统专利技术，高温蒸汽智能自洁系统+高温电热液化油垢系统，确保机芯拥有更持久动力。

此外，除了单纯的蒸和烤之外，蒸烤一体将蒸和烤结合，衍生出包含普通蒸、高温蒸、发酵、解冻、焙烤、蒸汽烤、消毒等功能在内的多种烹饪模式，满足现代消费者多元化的烹饪需求。

(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)

可以说，如今的蒸烤一体集成灶蒸烤效果毫不逊色于专业级蒸烤箱。

结语：历经四年的持续迭代和升级，蒸烤一体集成灶不负众望，逐步被市场认可和接受，并被更多地看见。一路走来，感谢先行者奥田的奠基，亦感谢广大集成灶企业在蒸烤一体技术创新方面的付出与推动。未来，期待集成灶行业涌现更多的发明与创新，来改变中国厨电，改变中国厨房！

(文章来源：厨电新观察-公众号，侵删)