技术落地仍是难题，智慧厨房距我们还有多远？

万物互联时代的来临，人工智能的兴起加速智能家居领域的变化形式，家电智能化早已是家电行业的共识，并成为传统家电行业升级转型的主要方向。

在九月初的2018年德国柏林国际电子消费展(IFA)上，中国家电的人工智能成为了最大的看点。美的以大数据和人工智能为驱动，实现智能制造下的人机协同，其创新与发展会因此变得更为有效，将更好地满足用户差异化、个性化的需求;海尔在IFA 2018上发布搭载AI人工智能技术的全新家电产品，可通过ECHO语音交互控制家电，如用户坐在客厅就可通过智能电视的遥控器，语音控制智能空调的开关/温度等等;创维搭建完成的以“智能电视为中心，智能手机和智能音响sky show”三端语音控制的整套智能家居解决方案。

我们非常清楚的看到，传统家电企业纷纷进行战略升级，先后发布智能家居战略，同时智能家居也成为众多科技创新企业发力的重要方向。中国家电企业也不再是单纯的模仿其他企业的足迹，而是开始了自主创新的尝试。智能家电的产品也不再局限于智能冰箱、智能电视、智能空调，还出现了一个新的品类“智慧厨房系统”。

9月5日长虹在四川绵阳科博会上，长虹董事长赵勇正式推出企业面向服务的制造转型成果--智慧厨房系统。作为全球首款智慧厨房系统，有别于市面上的炒菜机器人，智慧厨房系统由厨房机器人、净菜车间、预设菜谱等多项智能化体系共同构成。在人工智能技术的支持下，通过大数据运营，这款创新设备可打通从田间种植到餐桌食用的一系列流程与管理，包括了农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。

单从产品特性和用户群体来看，智慧厨房系统主要面向于企业级用户，包括军方市场、学校、企业、单位食堂，航空公路运输配餐等场景，家庭用户使用的概率则较小，看起来有着十分不错的前景。

技术优势无疑是长虹推出智慧厨房的最大依仗。长虹拥有技术、渠道、人才等综合优势等。依托于人工智能等核心技术，智慧厨房系统可智能自控投料、炒菜、清洗等工作，同时后端数据运营将指导供货商种植、配送等。

智慧厨房系统拥有非常丰富、且可拓展的菜谱后台,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格，丰富的菜谱选项能有效避免菜品重复供给，最大化满足不同就餐者需求。

在保证菜色、口味的同时也提倡环保，长虹“智慧厨房”的厨房机器人后台系统将能源消耗、食材质量、用户反馈等数据实时反向提供给采购、种植、厨房等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效，按需供给、杜绝浪费行为。

从市场前景来看，在现在大环境下，“便利”成为了重点，能扫码绝不刷卡已经成为常态，设备智能化了以后，能够让生活更简化。长虹的智慧厨房系统以数据运营为基础，以人工智能技术为核心，首先可降低人力投入，其次实现用户APP点餐、甚至人脸识别取餐，而机器人可完成自动投料、自动炒菜、自动清洁等一系列必要工作，能够降低餐厅人工投入成本和使用。

以很多企业单位为例，在现在普遍年轻化的环境下，很多员工对菜色千篇一律的食堂十分排斥，但天天出去“下馆子”既没有足够时间，同时开销也较大。那在这样的情况下，如果员工食堂能够保证菜品食材等绿色、安全、干净，并力争实现“每天不重样”、“多种口味可选择”，这些人还是乐于在食堂就餐的。很显然，长虹的“智慧厨房系统”足以做到这点，并且相较人工来说更节约成本与便捷。

当然，不仅仅是企业单位，包括学校、医院在内智慧厨房系统都能给予服务，降低在后厨上的人力投入，节约了人员工资开支及办公开销等。菜品供给方面，精准的数据可实现按需匹配，最大化避免浪费等行为，对于食堂甚至是学校、医院本身的口碑都会有所提升。包括军方、铁路、航空在内的后勤配餐都有可能成为智慧厨房的市场。

用工成本、物流成本、能源效率等方面是团体配餐领域存在的不足，而“智慧厨房”系统的落地，或许可以解决这些痛点并推动团餐市场发展，有望成为餐厅升级设备采购的首选。这对于长虹来说是一个很有潜力的市场，而在推出“智慧厨房”后，想要跨界餐饮，与哪些品牌合作则是长虹需要考虑权衡的。

创新已经成为了业界共识，家电市场的消费结构已经发生了巨大变化，向高端、智能、健康、品质等方向发展是家电智能化必然趋势。

（来源：AI家电界）