【微课堂】炒菜1小时约等于吸2包烟
柴米油盐酱醋茶
几样普通的食材却搭配出家家不一样的烟火气,妈妈们用煎炒炆炸烤,将新鲜的食材变作桌上佳肴。但美味的背后,却是妈妈们受厨房油烟侵害,付出健康作为代价。
炒菜产生的油烟,不仅会让人变丑,还是肺癌的重要致病因素。
英国有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行**学调查也发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。
要躲过二手烟很简单,但要躲过烹饪油烟就很困难,每日的炒菜做饭,常被厨房油烟包裹的妈妈们,小百要告诉你一些厨房油烟的危害和“去油消烟”的方法!
厨房油烟的两大来源
煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。
厨房油烟是怎么伤人?
油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸。有科学调查表明:日常烹饪的油烟会使脸部粗糙,产生皱纹的几率提高5%-8%,同时会使手臂细纹产生的几率增加74%。
煎炒烹炸时,会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升。这些有害物质对人鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状,重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。
长期吸入这种油烟,会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查,这就是中国女性不吸烟,却容易患肺癌的重要原因。
怎样解决厨房油烟问题
1、改变高油的饮食习惯
食用油温度≥150℃时,会产生含有多种有害气体的厨房油烟,想要尽可能减少烹饪时的油烟,就要减少爆炒的比例,多用蒸煮、凉拌、焯、炖等方式,这样产生的油烟自然就少了。
2、选用油质稳定、烟点较高的食用油
中式烹饪中避免不了热油炒菜,但我们可以选择相对不容易氧化、热稳定性较好、烟点较高的食用油,例如橄榄油、椰子油等,也可以大大降低油烟的产生。
3、保证厨房通风
厨房要经常保持通风,做饭时保持窗户打开,减少油烟停留的时间。
4、抽油烟机要早开晚关
开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少有害气体;关火后,等抽油烟机把未排干净的废气都吸走,才关闭抽油烟机,确保有害气体完全排出。

(图片来源:百得集成灶供稿,侵删)
5、多用新一代节能厨具
尽量使用新一代的节能环保厨具,产生的空气污染小,例如新一代1级能效大吸力抽烟烟机,省电更节能。
6、选择大吸力自清洗的抽油烟机
抽油烟机吸力越大,越能快速及时地将厨房油烟吸走;强风压的抽油烟机,能保持厨房排烟畅通;带自清洁功能抽油烟机,能节省清洗时间和成本,保持抽油烟机吸力持久如新。
厨房是妈妈的舞台,让妈妈自在享受下厨乐趣,尽情爆炒不怕油烟,选择一个吸力够大、有强风压的吸油烟机,帮妈妈“戒烟”,解决厨房排烟不畅,油烟过多的烦恼。

(图片来源:百得集成灶供稿,侵删)
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(文章来源:百得集成灶供稿,侵删)




















