集成灶是集成了燃气灶和油烟机等多种厨房电器的一种设备，其功能就在于点火烹饪和吸收油烟。很多人在意集成灶的吸风性能，却忽略了灶的热效率。其实在集成灶上有个简单的部件可以调整，从而提高燃气的利用率，那就是调整进风量的“风门”。

集成灶的风门指控制参与燃烧的空气量的挡板式阀门。

(图片来源：欧川集成灶官网，侵删)

风门大小对火焰的影响

对于集成灶灶的风门，调节时若是风门小了，将是红火，燃烧不充分，费燃气，锅底会产生黑斑;风门太大了，会点火困难。应该调整到火焰是蓝色的，点火又不困难为最好。

燃烧器结构及原理

燃烧器由头部及引射器两部分组成。其工作原理是:燃气在一定的压力下，以一定的流速从喷嘴流出，进入吸气收缩管，依靠燃气本身能量的引射作用，吸引周围空气进入引射器，这部分空气也称为一次空气。一次空气和燃气在引射器内混合，然后经头部火孔流出，进行燃烧。

(图片来源：欧川集成灶官网，侵删)

在燃烧中从火焰周围吸引空气助燃，这部分空气称为二次空气。 使用时通过风量调节器(风门)控制引风量大小。当火焰出现脱火、回火时将风门开度减小，使一次空气量减小;当燃烧器出现黄焰，火焰发红，且产生软弱无力的长火焰时将风门的开度增大。

风门直接关系到燃气灶燃烧正常与否，可见其重要性。无论何种燃气灶具都必须调节好风门。因为风门过大，空气量太多，火不易点着;风门太小，易产生红火和不完全燃烧。

火焰呈较短而有力的兰色火焰时燃烧效果最好。 对于带熄火保护装置的燃气灶，风门调节比例为:一只直接连通小炉头的风门要尽量关小，另一只通向外圈的风门则打开扇面的三分之一即可。

(图片来源：欧川集成灶官网，侵删)

集成灶燃烧是先将集成在风道（风门）中心 处的喷嘴喷出，利用喷射的吸附力吸入空气并加以混合后进入火盘燃烧。在这个过程中空气和燃气的比例对燃烧质量有很大影响。

风门调整：

在燃烧过程中，空气过多容易造成回火（一种由于燃烧的化学反应过快造成的混合气体不等到达火盘就开始燃烧的现象）；空气过少会造成燃烧不完全，产生黑烟。风门开度的要求是火焰最小时不发生回火，最大时不产生黑烟。此时燃气灶全开时火焰的内焰（火焰中间一层）的长度通常在0.7～1.5cm 左右。可以直接调整到1cm，然后根据效果调整。

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