大功率电磁炉作为商业厨房商场新发明的一种新式炉具。电磁大锅灶煮食的热源来自于锅具底部直接发生的热量，而不是电磁炉本身发热直接传导给锅具，所以电磁炉的热效率要比一切的炊具高出近一倍。

1.商用大炒炉打破了传统的明火烹饪方法，对比传统煤气灶的区别明显

2.节能:电磁炉当然就是用电的和煤气灶比较大约节省了60%左右的费用

3.安全:关于煤气灶的安全性咱们可想而知，大功率电磁炉在安全性上是咱们众所周知的

4.效能:煤气灶在加热速度上远不及电磁炉，并且在火力控制也打不到电磁设备，加热均匀这些都是遥不行及的

5.体积:煤气灶所占用的空间大，而商用电磁炉的体积也就比家用的电磁炉大了那么一点点罢了

6.面板:市面上大部分用的都是高强度微晶面板，只需厚度在6.5mm以上就可以了

7.铜线盘:选择纯铜的线盘，zui好的是选择双层的纯铜线圈盘

8.功率:15千瓦以下的大致是半桥方法，逾越20千瓦就必须要全桥的

(文章来源：金肯电磁炉官网，侵删)