大家好，我是小编。平时我们所听说的蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱都可称为蒸饭车，主要是利用发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备，现已普遍适用于酒店与餐厅。

(图片来源：金肯变频智能灶官网，侵删)

商用蒸饭柜的分类可按照三个方面来分类：一按加热方式可分为燃气蒸饭车、电热蒸饭车、电热蒸汽两用蒸饭车；二按标准大小可分单门蒸饭车、双门蒸饭车以及三门蒸饭车；按性能特色还可分为一般蒸饭车、豪华型蒸饭车、数码蒸饭车、以及专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。现市场上蒸饭柜的标准一般是6盘到48盘，适用人数范围150到1200人。随着电子技术的开展，现蒸饭柜已具有全自动电脑监控，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧等功能，轻松免除温度过高形成食物营养成份丢失、缺水干烧等烦恼。

虽说商用蒸饭柜的功能多样化，一般状况只需要把米放进，关上门调几个按钮就好，但在运用的过程中假如不把握好运用规则和学会保养，你的蒸饭柜就会加快走向衰老。因为蒸饭柜的功率高，在运用前必须装置漏电维护开关，查看好电器线路与做好消毒工作才可把大米放进柜中，在运用时必须将水箱加满水，防止因缺水送电烧坏电器。商用蒸饭柜在蒸汽加热时，将需蒸煮食物放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。碱性类的腐蚀物不可接近蒸饭柜的外壳，防止腐蚀氧化。蒸饭柜运用完后，要清洗蒸箱，要守时查看卸压阀、浮球阀，坚持通畅，正常运作。一周内要清洗两次水箱中的余水，用柠檬酸铲除蒸汽柜每一处的水垢，坚持卫生清洁。

(文章来源：金肯变频智能灶官网，侵删)