看这里!第一个吃对螃蟹的人,可能是你
中秋佳节刚过,你是否还沉浸在与家人共聚天伦的美好时光?曾几何时,我们对“秋暮夕月”、“放天灯”、“猜灯谜”、“饮桂花酒”等习俗不大了解,也天真的认为中秋就是和家人团聚吃月饼。而事实上,正是这些传统节日的仪式感,让我们看到了柴米油盐之间存在的“诗情画意”。
生活需要仪式感
一年四季,周而复始,想让生活不落入俗套,我们可以赋予生活满满的仪式感。说来也是,简单如一日三餐,当我们走进厨房,享受每一次翻炒的乐趣,认真对待每一道菜肴,洗切,下锅,翻炒,出锅,摆盘,每个步骤都可以有各式各样的仪式感。说到哪一道菜肴最讲究,那不得不提一下大闸蟹了。
入秋之后的大闸蟹更显肥美肉厚,古人吃螃蟹喜欢“把酒持螯,对月当歌”,我们也可以用专属的仪式感,来品尝这极致的美味。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
自古流传的饮食文化告诉我们“食之有道”,吃大闸蟹自然也有它的“道”。老板电器深耕中式烹饪40年,我们不仅有烹调大闸蟹的专属蒸箱,还专门为大家编制了“品大闸蟹”图鉴,图解如何优雅享用大闸蟹。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
烹调大闸蟹有许多方式,而清蒸大闸蟹最让人垂涎,因为清蒸可以保持大闸蟹的原汁原味,配以紫苏提鲜,将大闸蟹的鲜美完全激发出来,还可以祛除大闸蟹的腥味。清蒸大闸蟹鲜美,肉质细嫩,膏似凝脂,连味蕾也不禁兴奋了起来。
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烹饪大闸蟹时,为防止蟹黄流出来,蒸蟹的姿势必须是仰面朝天置于蒸笼,放入老板蒸箱,设置100℃高温蒸10分钟至熟透,即可取出尝鲜。
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吃蟹前,你可知道哪些地方是不能吃的吗?大闸蟹有四个部位不能食用,分别是腮、心、胃和肠。大闸蟹性寒,我们可以用绍兴黄酒驱寒。煮一壶黄酒,口感微烫,一口蟹肉,一口黄酒,享受诗一般的美味佳肴。
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大闸蟹的精华尽藏在蟹盖之内,第一步自然是吃蟹黄。用小勺舀出那饱满酥软的蟹黄,沾点姜醋调味,蟹黄入口即化,余香在口腔内不断发酵,让人回味无穷。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
吃完蟹盖,便轮到肉感爆棚的蟹身。将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉,分开蟹身,顺蟹脚,一横一竖,食之有道。
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品尝过肉质饱满的蟹身,最后是结实的蟹脚。想必大家都会疑惑,为什么蟹脚要留到最后吃呢?那是因为放凉后的蟹脚,其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此留到最后吃是明智之举。最后,把蟹脚剪开或者捅出蟹肉,就可以看到鲜白诱人的蟹肉啦。
老板电器40周年感恩季
不断变化的四季,产出了许多一时无两的美味佳肴,但想让味蕾每一天都能尝鲜,却不是一件容易的事。仪式感赋予美食更多的小资情调,而40年不断迭代创新的老板电器,也用满满科技守护每一份中国味道。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
40年来,老板电器力求让中式烹饪文化的精髓,不断致力创造中国新厨房。值此40周年来临之际,老板电器“蟹蟹”有你,特推出感恩季蒸箱试用,限量1000台蒸箱免费试用15天!赶紧亲临老板电器线下门店,把蒸箱搬回家吧!
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(文章来源:老板电器公众号,侵删)
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