中国千百年来传统饮食习惯讲究重油猛火爆炒色香味俱全，由于厨房烹饪燃烧过程中使氮氧化物和PM2.5(可吸入颗粒物)和PM10(细颗粒物)随着油烟的生成量骤增，产生大量的有害物质，增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。　　

在我们中国传统家庭，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，相关流行病学研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。　　

据专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物中，主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香烃)，也叫做本并芘。即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。　　

另一种有害气体就是一氧化碳。它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。

减少厨房油烟的五个方法： 1，尽量选择尼泰侧吸式吸油烟机，因为，欧式吸油烟机虽然外观靓丽时尚，但是油烟随蒸汽上升的过程中会首先通过我们家庭主妇的口鼻呼吸区，家庭主妇不由自主也成为吸油烟机的一部分，吸入了大量油烟，导致对身体的潜在伤害还浑然不觉。而尼泰燃气灶实现4.6KW超大火力的同时，一氧化碳指标却远远小于国家标准500PPM，实测只有150PPM,彻底杜绝一氧化碳超标排放带给家庭主妇的伤害.2、改变烹饪习惯，不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减少油烟，从营养学的角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存.3、最好不用反复烹炸的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。4、一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有油烟机也一定要开窗通风。5、选择好的食用油。市场上植物油，按质量不同，分成4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。二级油是植物油的初级产品，油烟大。一级油是二级油经过加工处理后的产品。呈黄色，澄清透明，杂质少，但仍然油烟比较大。城市出售的散装油大多为一级油。　　高级烹调油是一级油的加工产品，呈浅黄色，透明光亮，杂质更少，基本没有油烟。色拉油颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味。除用于凉拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常温下，保存期较短，时间长了容易变味甚至变质。所以食油应该现买现吃，不要大量长期存放。虽然我们已经养成了千百年来的传统饮食习惯，但是，在未知和无知的情况下带来的身体伤害在我们已经知道后，难道一定要付出身体健康甚至生命的代价才去改变吗?我们永远不能忽视健康的生活理念和健康新习惯的养成往往比美味更重要。身体的长期健康才是我们工作愉快，家庭生活幸福的本质追求!