冬季吃蒸菜最养生。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。

炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。

蒸菜三个关键点

1、原料要鲜嫩，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地最好要嫩而多汁；旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。另外，蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

2、对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，如香酥鸭、粉蒸肉等，应采用旺火沸水长时间蒸。

3、蒸菜时还要注意分层摆放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

养生蒸菜推荐

豆豉蒸鲍菇

材料

杏鲍菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1小匙、调味料、酱油膏1大匙、糖1小匙

做法

1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。

2、陈皮、姜洗净剁碎；豆豉泡软后，剁碎备用。

3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。

4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入贺喜蒸烤一体集成灶中，蒸约5分钟取出。

5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

柚酱蒸山药

材料

山药200克、银杏50克、腌渍梅子6粒、调味料、市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

做法

1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。

2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入做法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料铺在盘内，放入贺喜蒸烤一体集成灶中，蒸约5分钟取出即可。

注：将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。

(图片来源：贺喜集成灶供稿，侵删)

(图片来源：贺喜集成灶供稿，侵删)

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秉持“温度高、蒸汽足，传承古法，蒸无不透”的价值主张，从内胆到70L大容量，从机器材质到蒸汽技术，贺喜集成灶让食物回归原汁原味，在繁忙的日子里细细体会生活本身的滋味。

(文章来源：贺喜集成灶供稿，侵删)