与五星级大厨之间,还差一个长虹B839系列灶
做菜作为一门生存必修课,人人都会接触并且学习,而做菜的难点、重点则在烹饪的火候上。煎有煎的难题,蒸有蒸的秘密,炒有炒的配方,但万变不离其宗,不管何种烹饪方法,都离不开一个火候。掌握火候,你也能成为大厨。
那如何通过灶具精准掌握火候?如何烹饪出一盘盘美味佳肴?小虹给大家唠叨一下。烹饪业内有句行话:三分技术,七分火候。对不同品质或不同形态食材的烹调都有独到的火候:
旺火
又称为大火、急火或武火,热度逼人;烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。

(图片来源:长虹集成灶公众号,侵删)
中火
又称为文武火或慢火,一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合。

(图片来源:长虹集成灶公众号,侵删)
小火
又称为文火或温火,一般适合于慢熟或不易烂的菜,适合干炒、烧、煮等烹饪。
微火
又称为烟火,一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感,并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、爆等。
烹调菜肴多种多样,原料、品质、技法也各异,不能拘泥于某一种火候,必须灵活运用视机处理才能得心应手。掌控火候,除了手艺好,还得家伙妙。一台精准的火力宽频调节灶具,让我们事半功倍。
宽频调节

(图片来源:长虹集成灶公众号,侵删)

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长虹多款灶具配置宽频调节,例如B839系列灶具,230°宽频调节,慢煲、清炒、爆炒、煎烙随意切换,火力调节更精准,厨房菜鸟也能轻松掌握火候。
创新聚能
火候掌握了,食材受热不均也会影响菜品的口感。长虹B839系列灶创新双层真空聚能盘,有效聚能火焰热量,使得热力均匀分散至锅底,爆炒生香,锁住美味。

(图片来源:长虹集成灶公众号,侵删)
适当的火候能成就一份美食,而适当的灶具则是掌握火候的秘诀,你悟了吗?
(文章来源:长虹集成灶公众号,侵删)




















