注意事项一

这是朋友圈第一个被提出的坏习惯，也是大多数懒人的通用生活习惯之一。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点油接着炒其他的菜，这么 既省钱也省油，一箭双雕。刚炒过青菜，没啥油，锅也是洁净的，那就持续用呗……但是，看似洁净的锅表面会附着油脂和 食物残渣，当再次高温加热时，可能发生苯并芘等致癌物。并且在不刷锅再接着炒菜的时分，你会发现原本在锅里剩余的菜很简单烧焦，这也存在必定的致癌危险。 因此，主张我们不要舍掉刷锅这一过程，为了健康和菜的好卖相，还是洗刷刷起来吧!

注意事项二

怎么看油是不是热了?许多人会回答看到油锅冒烟就行了。但是这么做健康吗?油锅冒烟的时分，油温往往已经到达200℃以上，此时才把菜下锅的话，发生的致癌物会增加癌症危险。这种条件下，蔬菜中的许多营养素也被损坏了。此外，油在这种温度下，不只其间所含的脂溶性维生素遭到损坏，并且 其间人体中必需脂肪酸也遭到氧化损坏，降低了油的营养价值。营养师主张，在烹饪过程中，最佳是热锅冷油，油在高温状态下发生的反式脂肪酸对人体是有害的。

注意事项三

许多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，本来这种做法十分不可取。运用屡次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。食物油最佳只用一次，在控制好油温情况下，最多2-3次。由此看来，在街边的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!