谈论美食，大概没有人会拒绝。当然吃货们聚在一起谈论的不只是吃，也会一起切磋厨艺，叱咤厨房多年的小编总结出了一个精髓，就是如果你能买到新鲜的食材，又曾吃遍大店小馆懂得如何配菜，还能够掌握得了火候秘籍，你做饭一定很！好！吃！

然而大家抱怨最多的，应该就是关于火候的掌控了吧。火力掌控的不同，讲究的色香味就差之毫厘，谬以千里了。

虽然火候这个概念，全凭经验和悟性。作为初级食家的小伙伴们也不要灰心，小编给你总结了一波三件套。

首先你要搞清楚火候的分类

在传统的烹饪过程中，我们习惯将火候分为猛火（也称武火）、中火（也叫文武火）、慢火（也称文火）、 微火（也称弱火），有文有武，各自精彩。一个爱下厨的人，基本上对火候的要求都较为严苛。火力不够，再好的厨艺也不能凑。

然后从烹饪技法小牛试刀

炸

通常选择文火更均匀，食材表面在高温油锅里迅速脱水，使其产生表皮酥脆的口感。

炒

平时做菜多数都是炒制，切好的菜放进油锅里后，表面能迅速成熟，形成保护层，里面的水分得以保持，口感鲜嫩。

烩

容易熟的食材，像豆腐、菌类等，可以用中火转慢火进行烩制。而对于肉类等较难熟的食材，就要用慢火长时间的烧制使其更入味。

炖

炖的手法更偏向于汤品，微火慢炖，时间长达一个半小时以上，甚至三四个小时都是可以的。

蒸

大多数食材，比如鱼类可以用中火保持食材鲜嫩的口感。

最后从食材选择上大展身手

软、嫩、脆食材多用猛火速成，老、硬、韧食材多用慢火长时间烹煮。如果在烹调前通过初步加工，改变了食材的质地和特点，那么火候运用也要改变。比如通过切丝、去油、焯水等都能缩短烹调时间。

科太郎集成灶精准控火，满足你对火候的严苛要求

即使你不是大厨照样可以很好地掌控火候，炸炒烩炖随心选择，帮助你烹调出绝佳风味。

科太郎集成灶采用全铜一体火盖，火力分布均匀，纯蓝的火焰，一级能效标准，搭配双环直烟火燃烧技术，精准控制火候，真正做到武火爆炒够猛；文火煲汤够稳，大火小火皆在掌控之间，炸炒烩炖毫无压力，让大厨们随心所欲掌控！

(图片来源：科太郎集成灶官网，侵删)

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(图片来源：科太郎集成灶官网，侵删)

每一道让你食之不忘的美食都有属于他们自己的温度，科太郎集成灶，让你的烹饪生活事半功倍，享受美味新生活!

(文章来源：科太郎集成灶官网，侵删)