对于家庭主妇来说进入厨房已经是一件日常必须做的事了，而且烹饪产生的油烟对人的健康影响很大，会让肺癌发病率提高。

(图片来源：金利集成环保灶官网，侵删)

那么，为什么油烟会致癌呢？

据调查发现，吸入过量的炒菜油烟，可能是引发肺癌的因素。而饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍。究其原因多半是由于烹调习惯所造成，丝毫不夸张的说，油烟已经成为了健康的“隐形杀手”。

根据专家研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

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