我们先看看这几例资讯：

顺德一名6岁小孩在幼儿园体检中，发现肝功转氨酶升高近20倍，详细检查后肝脏中长了肝吸虫，调查后才知道原来家中使用砧板时生熟不分。

2013年王女士被检测出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世。

于是医生对王女士的“家庭癌”原因做了探究，发现罪魁祸首是一个做菜习惯。

王女士每次做完饭后，砧板不晾干、不清洗，且生熟食共用一个砧板。经检测，王女士家里的筷子和菜板上，都有黄曲霉素，而这是一种强致癌物。

人民网的官方微博上曾经报道，广东省中山市某医院，接诊了一名1岁男童。该男童出现发烧、呕吐症状已达一周时间。

经医生检查发现，造成这些症状的原因，是由于男孩感染上肝吸虫等多种寄生虫。而造成感染的原因，竟然是因为砧板使用不当所致。

你家的砧板是不是也是生熟不分?，是不是每次拿起砧板时砧板都是湿湿的？你有定期给砧板消毒杀菌吗？ 

01

生熟混用一个砧板

砧板在切割生食时，不可避免会被生食中的细菌污染，若使用同一砧板处理熟食或水果，细菌则会以砧板作为媒介污染熟食或水果。从中就有沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等等。

而这些细菌主要来源于猪肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等。

沙门氏菌侵袭人体后，会引起头痛、恶心呕吐、食欲不振，严重还可导致伤寒，甚至引起败血症导致休克死亡。

致病性大肠杆菌进入身体后也会“搞事情”，引起腹泻和胃肠痉挛，严重可能导致肠道出血和急性肾病。

金黄色葡萄球菌在体内可以释放肠毒素，引起急性肠胃炎，让人产生呕吐、腹痛腹泻的症状，严重可因剧烈呕吐而脱水、虚脱和胃肠痉挛；可以通过破坏人体的白细胞而损伤免疫系统；还可以通过损伤血小板和溶酶体而导致体内局部发生缺血坏死。

02

潮湿砧板易长黄曲霉素

黄曲霉素是我们目前已知的生物致癌剂中毒性最强的一种，1毫克就能致癌，一个成年人如果一次性摄入20毫克就会直接死亡。世界卫生组织早在1993年就将黄曲霉素列入一级致癌物。

比氰化钾毒10倍！比砒霜毒68倍！

竹制、木制砧板使用3个月后，会产生大量黄曲霉菌，开裂的潮湿的砧板，是黄曲霉毒素最佳培养基，毒素爆炸式增长。

黄曲霉素中毒可引起动物贫血、黄疸、胃肠紊乱以及生殖能力下降、人体暴露黄曲霉素的临床症状表现为发热、呕吐、腹痛和食欲下降等，严重时可导致肝脾肿大、肝区疼痛、肝功能异常、心脏扩大，甚至引起痉挛、昏迷和死亡。

03

正确使用砧板

1、生熟分开，熟菜砧板和生菜砧板必须分开，必要时，刀具最好也生熟分开。

2、砧板及时烘干表面水分，用完清洗后的砧板用抹布擦干表面水分，并悬挂或者倒立砧板，及时晾干。

3、定期为砧板消毒，使用两到三天，用高度酒精、高温消毒。可以购置砧板消毒的家用电器，利用臭氧、紫外线等方式进行消毒。

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