不同于西厨里对工具的极致细分，一把切削拍剁都称手的菜刀和一个火力旺盛的灶就足够让你在中式厨房里大展拳脚。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

中厨里花样繁多的烹饪方式对燃气灶的火力提出了很高的要求，在这里，爆炒、煮沸、收汁、蒸制等常用技法都离不开大火的支持。如果燃气灶没有足够旺盛的火力来爆炒，和一把拍不了蒜的菜刀有什么区别？

更适合中式厨房的澳柯玛驭风系列燃气灶JZ*-3Z102B，烈焰猛火成就三餐美味，让你的厨房如虎添翼。

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锁住食材水分

在制作蔬菜类菜肴时，缓慢加热很容易使食材水分流出，让炒菜变成“炖菜”。大火爆炒迅速加热使食材表面快速干燥，有效封住食材内部的水分，才能达到表面干爽入味、内里鲜嫩多汁的口感。

保持油温稳定

下锅时的油温对菜肴呈现出的口感有很大影响，如果火力不够，食材下锅后油温陡降，食材吸油多、水分流失多，口感就差了火候。大火保证油温稳定，食材下锅后就能快速定型，也不容易出现内生外焦的情况。

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缩短加热时间

旺盛的火力能让食材快速断生，很短的时间就能完成炒菜过程。易熟食材入锅翻炒几下就能出锅，出菜速度快、更高效。

一般来说，热负荷达到4.0kW的燃气灶就足够应对家庭日常烹饪需求。澳柯玛驭风系列燃气灶JZ*-3Z102B的火力高达5.0kW，可以实现媲美餐馆的大火力爆炒，烹饪高效快捷，煎炒烹炸轻松驾驭，制作辣子鸡、葱爆羊肉等爆炒菜也不在话下。

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在5.0kW大火力的基础上，还有3D聚能罩再添一把火。

3D聚能罩采用双层中空结构，高温热气更贴锅壁，螺旋外观设计折射热量，锁住热量不外散，实现热能高效利用，热效率提高至70%；闭合环状设计有效减少气流对火焰的影响，火焰稳定不易熄灭；聚能、稳焰的同时还能有效隔热，避免旋钮烫手，减轻下厨炙烤感。

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很多人以为大火力只在下进风和全进风燃气灶上才能实现，其实，火力达到5.0kW的澳柯玛驭风系列燃气灶JZ*-3Z102B正是一款纯上进风燃气灶。

它保留了上进风燃气灶燃烧充分、无需开孔、火焰稳定优点的同时进一步提升火力，并通过95°翻转炉头设计解决了普通上进风燃气灶炉头难清理的问题，实用、安全、卫生可以兼得，设计处处用心。

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此外，它也支持五段火力精控调节和红点防烫，让你在安全的环境中尽情施展厨艺，为中国家庭厨房创造更好的烹饪体验。

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