小年 | 二十三 糖瓜粘
小年,这个南北方在日期上有差异的节日,都有祭灶的传统风俗,也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶,都是表达辞旧迎新的愿望。
据说这一天,灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上,这样他就不能在玉帝面前说坏话。“男不拜月,女不祭灶”的习俗,因此祭灶王爷,只限于男子。
由于我们的饮食结构多以稻米、熟面食为主,因不易保存需随时烹煮,在日常的七件事“柴米油盐酱醋茶”中,柴是首位,有柴就要生火,每家每户都有一个炉灶。传说中玉皇大帝在每家派驻了灶神来监督每家人一年的所作所为。腊月二十三日,灶神要上天向玉皇大帝汇报工作,让玉皇大帝进行赏罚。所以,各家就在这一天欢送灶神上天汇报工作,就把灶台附近贴的灶神旧画像揭下,用稻草为灶神扎一匹草马,也为了让他“上天言好事,回宫降吉祥”,用一块黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上,以使其“嘴甜”只能说好事,然后和草马一起烧掉。这个过程被称为辞灶。除夕晚上,灶王还要与其他诸神来人间过年,除夕夜还得有"接灶"、"接神"的仪式。

(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
所以呢,要想日子过得火,家里灶火常开,日常买买菜,家里做做饭,家中烟火气旺,日子才会更红火。现在很多家里的炉灶都换成了燃气灶,但是炉灶的意义还是一样,都是掌控火候烹饪出美味佳肴。推荐这款精控火系列燃气灶,具有五段火力精控的功能,精准控制火力,满足煨汤、慢炖、小炒、爆炒、蒸煮等火候需求,还有猛火大负荷,大火爆炒锁住食材营养。
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