惊蛰 唤醒酣睡的春,打造清新厨房
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春雷响,万物长,惊蛰,二十四节气惊蛰,唤醒酣睡的春。
(图片来源:欧琳集成灶公众号,侵删)
何为惊蛰
《月令七十二候集解》:“二月节,万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”
“微雨众卉新,一雷惊蛰始。田家几日闲,耕种从此起”。惊蛰,古称“启蛰”。动物入冬藏伏土中,不饮不食,称为“蛰”。春雷响过之后,蛰伏在泥土里的冬眠动物和多种昆虫感于春季温暖,震惊而出,是为“惊蛰”。此时山花烂漫,万物茂盛生长。
当季风物
食材:春笋、花椒、糖、酱油、香油
做法:
春笋去壳后洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段;烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞出;春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,大火煮滚,最后改用小火焖10分钟;待汤汁收浓时,撒入新鲜葱花即可装盘。
食材:香椿芽、鸡蛋、香葱、淀粉、盐少许、油适量
做法:
香椿芽洗净切碎,香葱洗净切碎;鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液,加入香椿芽碎和少许盐搅匀;炒锅烧热放少许油;勺子放在炉火上烧热,内部刷一层薄油,舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子,使之均匀的覆盖内壁,按压一下边缘封口即可。
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(文章来源:欧琳集成灶公众号,侵删)